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À Biot, nous avons le plaisir d'annoncer notre participation au projet coopératif « CARNIOTIA - IoT avec intelligence artificielle pour le traitement précis de produits carnés complexes ». InBiot a reçu un financement pour cette initiative, dans le cadre du projet de tracteur CARNITY - L'innovation pour la transition écologique et numérique de l'industrie nationale de la viande et de sa chaîne de valeur associée, qui a été financée par l'aide aux actions de renforcement industriel dans le secteur agroalimentaire au sein du Projet stratégique pour la relance et la transformation économique de l'agroalimentaire (PERTE AGRO), dans le cadre du Plan de relance, de transformation et de résilience, financé par l'Union européenne et géré par le ministère de l'Industrie et du Tourisme.
Grâce à ce financement, le projet CARNIOTIA est réalisé dans le but de améliorer la qualité et l'efficacité des processus de maturation et d'aération dans l'industrie de la viande grâce à l'utilisation de technologies de détection avancées, de réseaux IoT et d'intelligence artificielle. Le projet sera développé dans nos installations entre avril 2023 et juin 2025, avec un budget de 411 926,00€.
L'objectif est d'optimiser ces processus grâce à l'analyse des facteurs qui les affectent, à la sensorisation des chambres d'aération et des sécheurs et à l'utilisation de l'intelligence artificielle pour améliorer la qualité du produit final.
Une partie essentielle du projet consiste à identifier et corréler les défauts des produits carnés, comme le jambon, avec paramètres de qualité de l'air intérieur. Cela sera réalisé grâce à sensorisation spécifique, qui comprendra la mesure de la température, de l'humidité relative, des composés organiques volatils (COV), des particules (PM) et du formaldéhyde.
Chez InBiot, notre expertise en matière de surveillance de la qualité de l'air intérieur est cruciale pour ce projet. Nous nous concentrons sur détecter les substances présentes dans l'air qui peuvent indiquer des problèmes lors de la transformation de la viande. Notre expertise en matière de surveillance environnementale nous permet d'identifier les conditions susceptibles d'entraîner des défauts dans les produits carnés, ce qui facilite une intervention précoce et améliorer la qualité et la sécurité du produit final.
Le consortium du projet comprend des entreprises de premier plan du secteur de la viande, telles que Moralejo Selección S.L. et Pernisal, ainsi que des entreprises technologiques telles que Undanet et Sothis. Deux centres de recherche y participent également : CARTIF et l'Université de Valladolid. Chaque entité apporte son expérience dans le développement et l'application de technologies innovantes, telles que des capteurs à très basse consommation et des techniques d'analyse avancées, dans le but de numériser et d'optimiser les processus dans l'industrie de la viande.
CARNIOTIA représente une étape importante vers la numérisation et modernisation de l'industrie de la viande, intégrant des technologies avancées pour améliorer les processus d'aération et de maturation, surveiller les paramètres environnementaux en temps réel et appliquer l'intelligence artificielle pour améliorer la qualité des produits et réduire l'apparition de défauts. Chez InBiot, nous sommes fiers de jouer un rôle clé dans cette initiative, en apportant nos connaissances en matière de surveillance environnementale afin de garantir l'excellence des produits carnés.
